Sirkesiz Kandil Simidi Olur mu? Geleneksel Lezzetin Kimyasıyla Bilimi Buluşturuyoruz Mutfağın Kimyasında Küçük Bir Merak Bazı tarifler vardır ki, defalarca yapmamıza rağmen her seferinde aklımızda küçük bir soru kalır. Kandil simidi de tam olarak böyle bir tarif… Mis gibi susam kokusuyla evimizi saran, kandil gecelerinde dostlara dağıtılan bu simidin vazgeçilmez gibi görünen bir malzemesi vardır: sirke. Peki hiç düşündünüz mü, sirkesiz kandil simidi olur mu? Eğer olur diyorsak, o zaman tarifteki bu asidik sıvının görevi tam olarak nedir? Bu yazıda kandil simidinin mutfak kimyasına birlikte yakından bakacak, sirkesiz versiyonların neden farklı sonuçlar verdiğini bilimsel ama herkesin anlayabileceği bir dille açıklayacağız.…
8 Yorum